Desde abril de este año (2019) estamos incursionando en el cultivo de hongos gírgolas (Pleurotus
ostreatus).
Uno de los principales problemas de las ciudades modernas es la generación de residuos sólidos urbanos, en el caso de la industria del café se utiliza solo el 0,2 % de la biomasa del grano y el 99,8% restante se transforma en residuo. Se generan alrededor de 40.000 toneladas al año de borra de café que termina en basurales (casi el 1% del total de residuos domiciliarios).
Uno de los principales problemas de las ciudades modernas es la generación de residuos sólidos urbanos, en el caso de la industria del café se utiliza solo el 0,2 % de la biomasa del grano y el 99,8% restante se transforma en residuo. Se generan alrededor de 40.000 toneladas al año de borra de café que termina en basurales (casi el 1% del total de residuos domiciliarios).
Por
este motivo decidimos utilizar la borra de café, desechada en
grandes volúmenes por las cadenas gastronómicas, como sustrato para
el cultivo de gírgolas. De esta manera, se utilizan los residuos
generados en las cafeterías para producir un producto alimenticio de
alta calidad, saludable y sustentable, que puede a su vez ser
generador de un rédito económico, siendo los desechos resultantes
de este proceso fuente de nutrientes para la tierra.
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